顺德创意盆菜推荐

客家大盆菜，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的"发i财大盘菜"，顾名思义就是用一个的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，Z易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。大盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，Z初的客家大盆菜是客家人在过年过节时，各人带自备的食物相聚一堂，但古代交通不便，相聚时食物已冷却，翻热时把所有食物倒在一个大盆中煮热，就成了大盆菜的雏形，客家人红白二事，过年庆祝都会在客家围屋内大摆大盆菜宴。盆菜制作流程十分复杂，包括煎、炸、烧、煮、焖、扣等，对应不同食材施以不同加工工艺，重显盆菜的“鲜”。顺德创意盆菜推荐

大盆菜，是广东人独有的年味!逢年过节，广东人的餐桌就热闹非凡，亲人们围桌而坐，支起炉子，端上象征丰盛、富足、喜庆、团聚的大盆菜。大盆菜，顾名思义就是用一个大i大的食物盆，将食材全都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味，丰富的食料一层层叠进大盘之中，Z易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。大盆菜是广东深圳、惠州、河源和香港新界的汉族饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。深圳家庭盆菜视频岭南盆菜,吃的都是人情！

中国香港新界的围村客家人，传统上，每逢喜庆节日、嫁娶婚事、生日寿辰、新居入伙、祠堂开光或新年元宵节点灯，即有村民诞下男丁的庆祝仪式，均会举行大盆菜宴。清明节扫墓亦有「食山头」习俗，即在山头吃大盆菜。围村人吃大盆菜通常会在祠堂，或者在村内空旷的大地方，配以枱凳及碗筷，大排筵席。旧日用木盆，其后已改用锑盆盛载，用小热炉烧着，大家围着热气腾腾的大盆菜，谈笑风生，品尝美味。参加者主要是同姓宗亲，千百人共吃大盆菜的场面阵势，人声鼎沸，震撼人心。

寒风起，冬意浓，即将来临的冬至，对于一些广东人来说，它的重要性甚至可与春节相提并论。千里不同风，百里不同俗，北方人习惯在冬至之日吃饺子，南方人则爱吃汤圆等美食。受港式美食的影响，在佛山还可以觅到大盆菜，据说这道菜具有暖身的功效。据传说，大盆菜原是古代行军之粮，起源于z中国香港。而现在的大盆菜则在保留传统风味的基础上，引入了时尚潮流的新概念，选料上更加大胆。运用比较广的有鱼类、家畜类、海鲜类以及各种内脏。大盆菜是越吃越有味道，先是清淡的肉香，然后加入一种秘i制的酱料以后，酱汁进入肉质渗入到锅中，随着慢慢加温，热气腾腾中香味尤其浓郁。用餐Z后，那些汤汁更是不能错过，还未吃饱的食客，可以利用汤汁下些面条，喜欢蔬菜的食客则可以下些青菜收味，香甜、清脆。盆菜据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。

吃大盆菜的时候，也是一层一层往下吃，那时酱汁已深度渗透到食材之中，因此越往下吃便觉越入味，越有嚼头。这种体验便如生活，越来越有滋有味。吃大盆菜是一件幸福的事情，大家围坐一起，象征着合家团圆，吉庆满堂；大盆菜内涵丰富，食用过程中不断加热，热气腾腾，象征着生活十全十美，丰衣足食；且大盆菜满溢的形态，宛如“盆满钵满”，繁荣兴旺之感。因此吃大盆菜就如一场体验人生的行为艺术，不仅可以饱腹，更能获得幸福感。据介绍，大盆菜源于宋代。传说当时新界村民将煮好的食材放在盆内，殷勤招待落难到香港的宋帝昺君臣，后来演变为在岁时祭祀、大节日乃至婚嫁庆典礼仪时招待客人的菜肴，至今已有数百年历史。大盆菜的做法意头好，也非常适合家族团聚时操作，因此慢慢传输到外地，也日益成为珠三角区域的特色菜肴。以前只是简单的家常食材，后来随着人们生活条件的好转，慢慢加入了山珍海味、鲍鱼海参等贵价食材；也成了高i档食府、星级酒店的贺年招牌菜式。客家人喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。沙溪家庭盆菜食材

大盆菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系客家菜。顺德创意盆菜推荐

大盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一大盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然会呈现出情趣盎然的情景，而且越是在盆深处的菜，味道越鲜美。传统的大盆菜以木盆装载，现时多数改用不锈钢盆，餐厅亦有采用砂锅的，可以随时加热，兼有火锅的特色。不管历史如何，大盆菜作为一个特色，其烹饪方式的多元化，食材结构可随意变换，享用时营造的那种其乐融融的团圆氛围，所有这一切归根到底是难得的“和味，美味”的享受。今i天我就来分享一道家常大盆菜的做法，我家是北方人，以往过年家人团聚少不了要七个盆八个碟的炒菜，但是往往是炒好Z后一个菜，前面炒好的菜就凉了，所以这几年我家每年过年都是做大盆菜吃，只不过就是每年把食材换换样，这样一家人就可以围在桌旁，一起热乎乎的吃上一顿团圆饭了。顺德创意盆菜推荐